七草粥を作ってみよう

セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロ。何だかお分かりになりますでしょうか？　１月７日に食べる七草粥の材料です。

〜七草粥の由来〜

七草粥のルーツは中国にあると言われています。古来、中国では１月1日を鶏の日、2日を犬の日、3日を豚の日、4日を羊の日、5日を牛の日、6日を馬の日とし、その動物を殺さないようにしていました。そして7日目を人の日とし、犯罪者に対する刑罰も行われていなかったそうです。そしてこの日に7種類の野菜（七草）を入れた汁を食べる習慣があり、これが日本に伝わったとされています。日本では平安時代から始められ、江戸時代には幕府によって定められた五節句の一つとなり、公式な行事となりました。五節句は１月７日の人日・七草、３月３日の上巳（じょうし）・桃の節句、５月５日の端午（菖蒲の節句）、７月７日の七夕、９月９日の重陽（ちょうちょう）・菊の節句で、今でも形を変えて御祝いが行われていますね。

〜七草粥の作り方〜

七草の種類は地域や時代によって異なることもありますが、春にいち早く芽吹くことから邪気を払い万病を除くとして食べられていました。かつてはおまじないの意味合いも強く、前の日に摘んだ七草を「七草なずな  唐土(とうど）の鳥が 日本の土地に 届かぬ先に トントンパタリ、トンパタリ〜」などといった 七草囃子を謡いながら叩くなどの習慣もあったようです。最近ではスーパーなどでも春の七草セットを売っています。また七草が手に入らなくても、元々は７種類の野菜を食べたのがルーツですので、手に入りやすい野菜を使ってみては如何でしょうか。

材料（４人分）米１合、水７合、春の七草、塩

1.スズナ（カブ）、スズシロ（ダイコン）以外は軽くゆでておくとアクが抜けます。

2.米をといで鍋に入れ、７倍の水で煮ます。鍋が沸騰したらスズナ（カブ）、スズシロ（ダイコン）を加えて蓋をして４０分ほど煮立たせます。

3.お粥が出来た頃に刻んだ他の五草と塩を入れて、蓋をして少し蒸らします。

コツとしては、アク抜きしておくことと、五草に関しては煮込みすぎないことです。お正月でいろいろ食べ過ぎた胃を休めるためにも、七草粥は優しく効果的です。是非、試してみて下さいね。